鸡蛋是大家每天都会吃的食物，所以大家也都会一次性的买不少鸡蛋，所以就需要我们买鸡蛋的时候要挑选最新鲜的鸡蛋才会放的久一点，那如何挑选优质新鲜的鸡蛋呢?

　　识别鸡蛋的好坏有四法：

　　看 蛋壳上有霜似的粉末，色泽好为鲜蛋;若呈灰白色，为变质蛋。

　　摸 蛋在手中震动时过轻，说明水分蒸发，为陈蛋;过重，则是熟蛋或水灌蛋，将蛋放在手心中翻转几次，若老是一面向下，说明蛋质已变坏。

　　听 蛋置手中，轻轻抖动使蛋互相碰击，若发出清脆声为鲜蛋，哑声为裂纹蛋，嗄嗄声为孵化蛋，空空声为水花蛋。

　　嗅 向蛋壳上轻轻哈-口气，用鼻子嗅，如有霉味为霉蛋，有臭味为黑腐蛋，有酸味为泄黄蛋。